- 210 ml Eiweiß
- 900 g Puderzucker
- 170 g Marzipan
- 300 g fein gemahlene Mandeln
- 200 g fein gemahlene Haselnüsse
- 200 g dunkle Kuvertüre Splitter
- 200 g getrocknete, gehackte Sauerkirschen
- 50 g Kirschwasser
- 10 g Zimt
- 5 g geriebene Orangenschale
Kirschen über Nacht in Kirschwasser einlegen. Eiweiß mit der gleichen Menge Zucker schaumig rühren, den restlichen Zucker nach und nach zugeben. Von dem steifen Eiweiß 300 g entnehmen. In das restliche Eiweiß bröckchenweise Marzipan einrühren, dann Nüsse, Kuvertüre, Sauerkirschen, Zimt und Orangenschale unterkneten. Auf Folie ausrollen, dann mit der Eiweißmasse bestreichen, ausstechen (oder erst ausstechen und dann den Schaum mit einem Messer oder Pinsel aufstreichen.
Bei 170 Grad 6-8 Min backen.