Teig:
- 150 g brauner Zucker
- 150 g weiche Butter
- 100 g Kokosraspeln
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 2 EL brauner Rum
- 40 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokoslikör
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Mit dem braunen Zucker mischen und im Zerkleinerer fein mahlen. Butter mit der Mischung und Orangenschale schaumig schlagen, restliche Zutaten einrühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Stangen auf ein Blech spritzen. Für 2 Stunden kalt stellen
Ofen auf 210 Grad vorheizen und Plätzchen etwa 10 Min auskühlen lassen.
Verzierung:
- 200 g weiße Kuvertüre
- Kokosraspel
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Plätzchen zur Hälfte eintauchen (oder mit einem Pinsel bestreichen), mit den Raspeln verzieren und gut trocknen lassen