- 180 g Mehl
- 120 g Apfelmark
- 120-150 ml Pflanzendrink
- 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 ½ TL Backpulver
- 1-2 EL Dattelsüße (weglassen oder mehr nehmen. Wie du magst)
- 2-3 EL Saft einer Zitrone (oder etwas mehr)
- 1 EL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
Zutaten fur die Milchtränke:
- 70ml Milch
- 2EL Zitronensaft
- 1 halbe Dattel (entsteint) – Zutaten miteinander pürieren
Zutaten fur die Frischkäsecreme:
- 150g Frischkäse (mild)
- 2EL Saft einer Zitrone
- Bourbon Vanille
- 1TL Dattepulver oder Apfelmark für etwas Süße – Zutaten miteinander vermengen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer Schussel Apfelmark, Pflanzenmilch, Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Dattelsüße verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und nur kurz mit einem Kochlöffel verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form füllen und etwa 30-35 Minuten backen. Zum Schluss mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkuhlen lassen. Dann mit einem Zahnstocher einstechen und die Milchtränke darüber gießen. Wenn der Kuchen kalt ist, die Frischkäsecreme darauf verteilen.
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