Für eine Springform (ca. 24-26 cm)
Zutaten Teig
- 300 g Instant Haferflocken
- 80 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 Eier
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 250 ml ungesüßte Mandelmilch
- 60 g Mandelmus (z. B. von KoRo)
- 60 g Ahornsirup oder Dattelsüße
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Belag
- 400 g Rhabarber
- 1-2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
Optional Streusel
40 g Haferflocken,
20 g Mandelmus
1 EL Ahornsirup
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Rhabarber waschen, in Stucke schneiden und mit Ahornsirup + Zimt vermengen.
Alle trockenen Zutaten mischen. Dann Eier, Banane, Mandelmilch, Mandelmus, Ahornsirup und Vanille verrühren. Alles zusammen zu einem glatten Teig vermengen.
Teig in die Springform geben, glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrücken.
Optional Streusel
Alle Zutaten verkneten und darübergeben.
Ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Warm oder kalt so gut
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