ca. 20 Stück
Teig:
- 185 g Mehl
- 30 g Kokosmehl
- 80 g Roh-Rohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 40 g Kokosraspeln
- 100 g Butter
- 1 Ei
Alles zu einem glatten Teig verkneten. 60 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Ausrollen und Sterne ausstechen. Bei 175 Grad 8-10 Min backen. Auskühlen lassen.
- 100 g Himbeeraufstrich
- 40 g Puderzucker
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren oder Früchtepulver
Himbeeraufstrich erwärmen. Jeweils ein Plätzchen damit bestreichen, ein anderes versetzt aufsetzen. Eine Stunde auskühlen lassen. Getrocknete Himbeeren mit Puderzucker fein zermahlen und die Plätzchen damit bestreuen.