Alle Zutaten sind pro Person angegeben
- 1 ½ rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 50 ml Orangensaft
- 200 ml Gemüsefond
- Tabasco,
- Crème fraîche
- rote Kresse
- 100 g Lachsfilet
Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, in wenig Salzwasser weichkochen, mit dem Stab fein pürieren. Salzen und pfeffern, Orangensaft zugeben. So viel Gemüsefond angießen bis die Suppe sämig ist. Nach Belieben Tabasco und 1 Esslöffel Crème fraîche einrühren. 5 Minuten leise köcheln.
Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und anbraten.
Lachsstücke auf den Boden der Suppenteller legen, Suppe aufgießen und mit roter Kresse bestreuen.
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