Zutaten:
3 sehr reife Bananen
100 ml Kokosol geschmolzen
100 ml Mandelmilch
ITL gemahlene Vanille
175 g Buchweizen-/ Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g Dattelzucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Handvoll frische Heidelbeeren
Alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren in einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit den frischen Heidelbeeren toppen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze fur ca. 45-50 Min. in den Backofen geben. Stabchenprobe machen und anschließend gut auskühlen lassen.
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