500 g Quark (20%)
40 g weiche Butter
1 Ei
200 g Dinkelgrieß
100 g Dinkelmehl
Dinkelbrösel, etwas Zucker und Butter
1 Prise Salz
Quart abgießen und mit den restlichen Zutaten mit dem Knethaken zu einem Teig vermengen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aprikosen entkernen und mit einem Zuckerwürfel füllen. Dinkelbrösel mit der Butter und dem Zucker goldbraun rösten.
Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit dem Teig in der Hand einen kleinen Fladen drücken, die Aprikose auflegen und zu einem Knödel zusammendrücken bzw. rollen. 20 min im Kochwasser bei halber Hitze ziehen lassen. In den Bröseln wälzen.
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