3-4 Portionen
240 g weiße Bahnen
400 g geschälte Tomaten
200 ml Kokosmilch
100-150 ml Gemüsebrühe
2 geh. EL rote Currypaste
Salz
400 g gekochte Linsen
1 Kopf Spitzkohl
Toppings: frischer Koriander oder Kräuter, Frühlingszwiebeln, gehackte Erdnüsse, Limettensaft
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit den Tomaten Kokosmilch, Brühe, Currypaste und Salz im Standmixer 2 Min auf höchster Stufe pürieren. Wenn alles cremig ist, Linsen abgießen und zusammen mit der Soße in einer ofenfesten großen Pfanne oder Bräter kurz aufkochen.
Spitzkohl der Länge nach vierteln, mit etwas Olivenöl einreiben und salzen. Mit der Schnittfläche nach oben in die Sauce legen und für 30 min im unteren Drittel im Backofen backen.
CategoriesAllgemein