Glas gründlich reinigen.
Äpfel, Apfelreste, Schalen säubern und in kleine Stücke schneiden (je kleiner, desto besser). Das Glas mindestens zur Hälfte damit füllen. Etwa 10 Prozent vom Gesamtgewicht der Früchte Zucker hinzugeben. Mit Wasser vollständig füllen und einen dünnen Stoff über das Glas legen. Mit einem Gummi befestigen.
6-7 Tage stehen lassen, dabei die Äpfel zweimal täglich mit einem Holzlöffel umführen.
Sobald das Blubbern aufhört, die Äpfel absieben. Zurück in das Glas gießen und wieder mit dem Stoff bedecken.
Den Essig vier Wochen lang an einem warmen Ort offen fermentieren lassen. Wenn der Essig nur noch nach Essig duftet und schmeckt, ist er fertig. In kleine Flaschen füllen und verschließen.
Kann sofort verwendet werden oder bis zu 2 Jahre lang reifen.