(für 10 P.)
2 Handvoll junge Brennnesseln (bzw. oberen Triebe)
350 g Risotto- oder Milchreis
1 Zwiebel
2-3 EL Öl oder Butter
Ca. 1. Liter Gemüsebrühe (optional etwas Weißwein)
Salz, Pfeffer. Geriebener Käse
Brennnesseln waschen, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in sehr kaltes Wasser legen. Im Mixer fein pürieren.
Zwiebeln im Fett glasig anbraten, Reis dazugeben und kurz mitrösten. Optional mit etwas Wein ablöschen, nach und nach Gemüsebrühe zugeben und stetig rühren. Nach etwa 10 Min das Brennnessel-Püree unterrühren. Weiterkochen, bis der Reis weich und cremig ist. Mit den Gewürzen abschmecken.
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